Olio Evo biologico Raffaele Palma (Maiori)

Olio Evo biologico Raffaele Palma (Maiori)

Il recupero di antichi ulivi abbandonati e l’impianto di giovani piante ha consentito di produrre l’unico olio di oliva extravergine Colline Salernitane D.O.P. presente ad oggi in Costiera Amalfitana.
Quest’olio è prodotto da diverse varietà di olive presenti negli uliveti:
Frantoio, Leccino, Rotondella, Carpellese ed Ogliarola.
L’olio extravergine di oliva NODO/DONO, già nel nome semplice ma carico di significato, vuole evocare con il gioco delle lettere che lo compongono sia il nodo come elemento caratterizzante la pianta stessa di olivo sia il dono come premio per la fatica compiuta.
Tale olio deriva dalla premitura delle olive raccolte dalle vetuste e giovani piante site nella zona San Vito del Comune di Maiori e variamente dislocate dai 50 fino ai 300 metri sul livello del mare, piantumate laddove la roccia lascia un poco di spazio al terreno nell’immediata vicinanza dei boschi di leccio e macchia mediterranea tipici della Costiera.
Presenta al consumo un limpido colore che va dal verde al giallo paglierino più o meno intenso, all’olfatto mostra un deciso e ampio sentore di fruttato di oliva pulita, con discrete note di foglia verde, di erba e di pomodoro acerbo. Al gusto rivela un sapore deciso e persistente, gradevolmente amaro e piccante, con buona ed equilibrata struttura e chiari sentori di carciofo, cardo e vegetali amari. Il retrogusto è pulito.